Bärlauchtarte

Bärlauch (lat. Allium ursinum) ist eine Pflanze, die bei uns in den heimischen Wäldern in feuchten und schattigen Nischen wächst. Ihr werden ähnliche Heilwirkungen wie dem Knoblauch zugeschrieben. Man verwendet die zarten frischen Blätter oder die feingehackten Zwiebeln. Das Aroma ist wie der von Knoblauch, nur man soll danach keine "Fahne" haben.

Entweder verwendet man für der Boden eine Portion fertigen "Sanella-Snackteig" oder man fertig selber einen salzigen Mürbeteig an. Ich gebe hier das Rezept mit einem Mürbeteig an. Den Bärlauch kann man auch gut durch Rucula oder andere Gemüse ersetzen. Diese sollten dann aber evtl. kurz blanchiert werden. Auch der Käse kann nach Geschmack ausgetauscht werden.

250 g Mehl 125 g kalte Butter 1Ei 1/2 TL Salz evtl. Wasser	Zu einem geschmeidigem Teig verarbeiten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach in einer gut gefetteten Springform (26 cm) ausrollen.
150 g Bärlauch	fein schneiden und auf dem Boden verteilen
300 ml saure Sahne 3 Eier Salz, Pfeffer, Muskat	verquirlen und über den Bärlauch geben
100 g geriebenen Emmentaler	über die Masse geben
Bei 180 ° C ca. 45 Min. im Elektroofen backen.

Dieses Rezept ist von meiner Nachbarin Monika, ohne die ich nicht wüsste, was alles Spannendes und Leckeres bei uns im Wald wächst. Ich werde jetzt versuchen Bärlauch bei mir im Garten selber zu ziehen. Ein Hinweis von ihr noch. Maiglöckchen und Bärlauch sehen sich ziemlich ähnlich, nur die Ersteren sich nicht sonderlich bekömmlich :-)